Aqui é a Camila, e esse vai ser meu post inaugural!
Como já foi dito na primeira postagem do blog, eu faço faculdade de Gastronomia (3º semestre), e procuro sempre estar a par desse mundo fascinante em que vivo!
Achei que seria interessante trazer sempre algum tipo de resenha de documentário, filme, livro, etc. E para começar, escolhi o incrível documentário: Steak (R)Evolution ((R)Evolução do Bife)!
Infelizmente não consegui encontrar o trailer legendado! :(
Quando começamos a assistir pensamos que seria apenas um documentário que busca a melhor carne do mundo, só que é MUITO mais do que isso.
Dois franceses saem em busca da melhor carne do mundo, e ao documentar essa trajetória nos presenteiam com uma viagem que nos faz refletir sobre a carne que comemos e as consequências que tal consumo acarreta.
Bom, primeiro vou situa-los no tempo! Na Europa, antes da década de 50, a carne era consumida quase que sempre cozida e, com a influência norte-americana, adotou-se os grelhados. Porém, essa mudança trouxe à tona um problema: as carnes consumidas até então não serviam para grelhar! Isso porque as raças cultivadas lá, como o charolês, eram extremamente ricas em colágeno e possuíam pouca gordura, então ao grelhar, a carne ficava dura. Quando o colágeno é cozido, ele se transforma em uma gelatina, amolecendo na cocção, sendo assim ideal para consumir cozida.
Com Steak (R)Evolution daremos uma volta ao mundo conhecendo diferentes tipos de restaurantes, raças de gado, tipos diferentes de criação e alimentação e uma nova ideia sobre o que é a carne e seu consumo.
Esse documentário prova que há uma relação direta entre o sabor da carne e qualidade de vida do animal, abre nossos olhos para a existência de carnes diferentes daquelas que encontramos nos supermercados e açougues tradicionais, e também para a existência do produtor rural de pequeno e médio porte, que produz uma carne muito superior à dos grandes produtores que se interessam apenas na criação e abate em larga escala, com um único objetivo em mente: lucrar.
Há um grande debate entre a criação de gado de pasto e a criação de gado em confinamento, sendo que a criação influencia em uma série de fatores. Nós precisamos lembrar que estamos tratando de vidas e, se não vamos parar de comer carne, essas vidas merecem ser tratadas com respeito, dignidade e liberdade.
Assistindo o documentário percebemos a quantidade de carne que desperdiçamos e que vai simplesmente direto para o lixo, isso é uma vida jogada no lixo. Creio que isso não passa pela nossa cabeça porque estamos acostumados a tentar não pensar que era uma vida.
Percebemos que precisamos valorizar mais nossa comida, saber o que estamos comendo, sua origem, como chegou aos nossos pratos, até porque, isso vai influenciar MUITO na nossa saúde, comer uma carne cheia de hormônios e venenos vai acabar com a nossa saúde e nós podemos mudar isso! Não precisamos deixar de comer carne para ter um consumo mais saudável e consciente!
O diretor Franck Ribiere documenta com maestria dez restaurantes incríveis, que utilizam as mais diversas raças e cortes, bem como nos apresenta à diversos criadores, açougues e chefs fantásticos, nos possibilitando participar dessa excitante viagem em busca da melhor carne do mundo!
Espero que vocês tenham gostado!
Comentem se já assistiram e o que acharam! E sugestões de documentários, livros e filmes são sempre muito bem vindas!
Um beijo pra todo mundo!
Camila Achille
Nenhum comentário:
Postar um comentário